肉桂醛：造就新型功能保健口香糖

 

口香糖能刺激唾液的分泌，唾液能够清洁口腔、保护牙齿，口香糖本身又能掩盖口臭，这就是人们之所以咀嚼口香糖的原因。为了增加口感口味，口香糖必须添加甜味类物质。最初是蔗糖，后因其糖分易滋长口腔细菌、损害牙齿并易致胖，逐渐被淘汰不用。后改用甜度低于蔗糖的山梨糖醇，成为目前一些低档次口香糖的主要甜料。《英国医学期刊》前段时间曾发表文章称，山梨糖醇易导致腹痛及腹泻，这一结论被经常咀嚼口香糖的人士所证实。并且，山梨糖醇虽然甜度比蔗糖低，其热量并不低多少，怕胖的爱美人士以及惧糖如糖尿病者也不再选择山梨糖醇口香糖。此后，一种号称无糖的口香糖——木糖醇口香糖应运而生。木糖醇与蔗糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，而且木糖醇在一定程度上也有助于牙齿的清洁。但是事实证明，木糖醇并非完全无糖，甚至有消费者以0.42g/100g的检测结果将某木糖醇生产公司告上法律，该公司公开发文声明：我国《食品营养标签管理规范》《预包装特殊膳食用食品标签通则》与国际食品法典委员会《营养声称使用指南》均规定，将“固体或液体食品：界限（不高于）0.5g/100g（100ml）”作为界定预包装食品“无糖”含量水平标准，0.42g/100g可称“无糖”！之后，也不断有研究证明，木糖醇也有容易带来腹泻等副作用。

口香糖一时间陷于两难困境：一方面要满足牙齿、口腔以及无糖的健康要求，另一方面又要保证口感口味。这几乎是一个不可调和的矛盾。

肉桂醛将成为解救口香糖的“超人”。

据美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院专家的最新的研究成果，含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能够杀死口腔中的细菌，并由此减少口臭的产生。肉桂醛是一种常用的植物调味油。实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%。这些厌氧菌分解腐败蛋白质产生易挥发的硫化物，从而导致令人不快的口臭，而不加任何调味的口香糖则基本不备减少口腔细菌的功能。肉桂醛口香糖不仅仅是用来掩盖口臭，而是能真正清除引起口臭的细菌，并且肉桂醛具有优良的提升口感口味的功效，对人体没有任何的健康危害。加入肉桂醛，就能大大减少其他原料的用量，进一步保障人体健康。

目前，中国市场上箭牌（绿箭、黄箭、白箭、益达和劲浪）口香糖占据着95%以上的市场份额。专业人士分析，生产出肉桂醛功能保健口香糖，是唯一能打破箭牌口香糖独霸天下竞争格局的出路。