 药食两用的大蒜，具有神奇的保健及治病价值。大蒜中的主要功效成份为大蒜油，仅占鲜蒜含量的0.2%。大蒜挥发油主要由大蒜素、大蒜新素、硫醚化合物、阿霍烯、硒、锗等矿物质和微量元素组成。现代科研证实，大蒜的功效神奇,作用全面,对人体完全没有毒副作用,是人类抗病强身的天然朋友。1989年，大蒜被评为“植物药之最”。降血脂、降血粘——血管的清道夫
大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素具有抗血小板凝聚、改善血流纤溶活性和外周微循环、显著降低血液黏稠度、改善红细胞浓集、防治动脉粥样硬化、扩张血管、防治脑梗塞，对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用，应该成为居家、旅行必备以及长期服用的良药。 降血压——血压的调节剂
通过改善血管弹性，舒缓血管紧张，纠正代谢内环境，协调脏腑功能，从纠正血管及器官的功能出发，恢复收缩压及舒张压的正常平衡状态。对血管性、肾性、心源性及肺源性血压增高均有很好地调控作用。 降血糖——胰腺的守护神
1995年，美国科学家Reaven教授提出“胰岛素抵抗综合症”的学说，指出这就是“四高”症有共同的病理基础。1999年英国皇家科学院终身院士，剑桥大学医学院C.K.JOHN.SANKLIY教授在“国际心脑血管前瞻性研究”会议上再次提出“胰岛素抵抗”理论，并提出只有打开葡萄糖通道，才是彻底消除胰岛素抵抗的唯一办法。
大蒜油中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素等有效成份通过打开葡萄糖通道，对抗胰岛素依赖，由内而外改善脏腑功能及离子通道，解除血糖增高的病理基础。与此同时,还能通过加强小血管及末梢神经的营养代谢，有效控制糖尿病的并发症。 抗细菌、抗病毒、抗真菌——天然广谱抗生素
在青霉素十分紧俏的年代，大蒜就被誉为“地里长出的青霉素”！即使现在有了青、链、氯、金霉素等各种作用强大的抗菌素,但是大蒜不产生抗药性与黄连素或磺胺类药物无交叉感染，对真菌及病毒独具作用，因此仍有其独特的应用价值。 抗衰老、抗突变、抗癌
研究发现,蒜氨酸的抗氧化活性甚至优于人参，在体内对肝脏抑制超氧化物歧化酶的作用也优于人参。
大蒜素能促进血液循环，提高巨噬细胞对异变细胞的吞噬能力。及时清除突变细胞，防范癌症的发生。
大蒜油活性成份能阻断、抑制致癌物质（如亚硝胺等）对机体的损伤，激发人体免疫细胞活性，加强免疫因子的功能，及时杀灭体内的早期癌细胞，有效地抑制了机体罹患癌症的危险，是名符其实的“人体卫士”。 排毒、保肝
大蒜油活性成份能阻止汞、铅、镉等有害毒物吸收，抑制脂质过氧化酶对细胞膜的损害，加强肝脏解毒排毒功能，恢复血清ALT、AST水平，从而保肝护肝，常用于慢性肝损、肝炎的防治。
正是由于这种“植物药之最”——大蒜具有如此普遍的功效，在某些国家，甚至流传着大蒜“胜人参”、“不吃蒜，营养减一半”的传说。而“植物黄金”之称誉，也在某些国家和地区广为流传
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